La Macelleria, dal produttore al consumatore
Per offrire ai nostri clienti solo prodotti di altissima qualità controllati e sicuri:
- seguiamo gli allevamenti in prima persona e lavoriamo con allevatori da tre generazioni
- ogni settimana controlliamo il bestiame per verificarne lo stato di salute, la crescita e il tipo di alimentazione
- nutriamo i vitelli fino a 10 mesi, solo a latte e i bovini adulti a foraggi e latte: questo è un particolare che rende le carni veramente diverse
- acquistiamo in Piemonte bagliotti certificati di pura razza piemontese a 30 giorni di vita e poi li cresciamo secondo i nostri metodi di allevamento
- abbiamo scelto Cantù come sede dei nostri allevamenti in modo tale da garantire tempi brevissimi per giungere alle zone di lavorazione
- delle nostre carni conosciamo tutte le proprietà nutrizionali perché prima di allietare i palati dei nostri Clienti, le facciamo analizzare con cura per comprenderne i valori nutrizionali e la presenza di ferro, grassi e proteine
- da novembre a gennaio, offriamo un vero fiore all’occhiello: il Bue di Carrù
- manteniamo il rapporto diretto dal produttore al consumatore anche per il pollame e per le carni di maiale.
Professionalità e gentilezza
Da noi trovi non solo l’eccellenza delle carni ma anche esperti macellai che sapranno consigliarti il miglior impiego, i tempi e le modalità di cottura di tutti i prodotti, oltre a gustose ricette con un sorriso.
Infatti, ciò che anche i migliori chef non sanno, è che i tempi di cottura delle carni variano in relazione non solo al tipo di carni impiegate in una ricetta, ma anche dall’età del capo prima della lavorazione. Ecco perché, per ottenere il miglior risultato, conviene contare sui preziosi consigli di macellai professionisti.
Le nostre ghiottonerie
Ecco alcune delle proposte più originali della nostra macelleria:
- Tramezzino di carne bovina con spinaci e prosciutto crudo
- Involtino di manzo con prosciutto e fontina Valdostana
- Tasca di manzo ripiena e farcita
- Pizza di carne bovina
- Arista di vitello al taglio
- Arista di maiale farcita con cotechino e spinaci
- Coniglio disossato alla mela verde e pistacchi di Bronte
- Tacchina disossata e ripiena di castagne e mela verde
- Faraona disossata e ripiena di pistacchi e verdure d'orto
- Cappone disossati e ripieno di noci e pistacchi
- ...e quant'altro il vostro palato desideri
Tabella dei tagli bovini
Denominazioni e Consumi